Gratis levering til døren ved køb over 499 DKK

Ovnbagt mørksej

med dild, citrontimian, sauteret spidskål og beurre blanc sauce

Opskrift til 4 couv.

Råvare liste:

600 gr. Mørksej filet  
1 stk. Spidskål
1 stk. Bøftomat
200 gr. Smør
50 gr. Dild
1stk. Skalotteløg
20 gr. Smør
10 gr. Rapsolie
Salt og peber
1 dl. Hvidvin
3 spsk. Hvidvinseddike

Pynt: Dild, timians blomst og rød skovsyre
Portioner mørksejen ud i 4 stykker, dæk fisken med tynde skiver af smør. Hak dild fint og drys ud over fisken, riv skallen af citronen og kom ovn på dilden. Fisken bages i ovnen i 9 min. ved 200 grader i en forvarmet ovn, krydre fisken med salt og peber.

Spidskålet skæres ud i tynde strimler, bøftomaten befries for indmad og hakkes i tern 0,5 * 0,5 cm og halvdelen af skalotteløget fint hakkes, citrontimianen fin hakkes. Varm en gryde op og kom olie og de 20 gr. Smør i, når smørret er smeltet kommes spidskål, citrontimian og løg i og sauteres i 2 min. Kom tomaterne i og sauter yderligere 2 min og smag til med salt og peber.

Beurre blanc:

Kog hvidvin, hvidvinseddike og et halvt skalotteløg op og lad det koge ind til det halve. Sigt løgene fra og kog essensen op igen. Skær smørret op i terne og pisk dem ned i den varme essens (evt. ved hjælp af en stavblender) smag til med salt og peber.

Server evt. retten med nye danske kartofler på siden.

 

Opskrift af:

Bjarke Jeppesen


Bjarke Jeppesen

Finalist ved årets kok 2019
Assisterende køkkenchef hos
Restaurant Hesselet

 

Produkter fra KYSTEN

Mørksejfilet

800 g 89,50 dkk